作者/编辑泉源：浙江PG电子平台中央厨房装备时间： 2021-07-02 16:43:00浏览次数:-
据武汉市饮食效劳治理随处长龚新华回忆：武汉着实早已有中央厨房雏形。。。。。80年月末，，，，，武钢就建设起自己的“中央厨房”。。。。。
武汉中央厨房的那些年
据武汉市饮食效劳治理随处长龚新华回忆：武汉着实早已有中央厨房雏形。。。。。80年月末，，，，，武钢就建设起自己的“中央厨房”。。。。。
1988年，，，，，武钢投资1800万，，，，，引进日本的米饭、面点、菜肴生产装备，，，，，建成武钢快餐食物工厂，，，，，食物配送至武钢各厂区食堂。。。。。这是武汉最早的“中央厨房”。。。。。
武汉的“中央厨房”在80年月就具备雏形，，，，，厥后却一直不温不火。。。。。而80、90年月，，，，，中央厨房在日本、西欧地区却异常唬�；鸨�，，，，，肯德基、麦当劳还将“中央厨房”理念带入海内。。。。。
那些年中央厨房在中国倍受萧条，，，，，究其基础缘故原由就是：中餐难以标准化。。。。。中餐考究“色香味形器”，，，，，消耗者也考究口感。。。。。
私厨捞面中央厨房
武汉开启“大中央厨房”时代
2011年，，，，，国家层面正式提及“中央厨房”看法。。。。。2011年5月，，，，，国家食药监总局制订了《中央厨房允许审查规范》，，，，，中央厨房逐渐进入公共视野。。。。。
在武汉，，，，，中央厨房不温不火的状态一直一连到2013年，，，，，直到中百集团率先尝鲜。。。。。中百集团耗资6亿元的中央大厨房正式投产使用，，，，，产出的豆制品、面包、面条等熟食物，，，，，直供三镇中百1000多家门店。。。。。
武钢快餐效劳也走出厂区，，，，，向各大企业、政府机关供餐。。。。。并在楚河汉街开出第一家实体店“闲品”。。。。。
近年来，，，，，海底捞、永和大王等外来餐饮名企在武汉掀起了建中央厨房的热潮；；；外地龙头餐饮也不甘落伍，，，，，纷纷建起了中央厨房。。。。。武汉开启了大“中央厨房”时代。。。。。
青石玖宫的中央厨房，，，，，生产暖锅底料；；；私厨捞面的中央厨房，，，，，生产料包、凉菜；；；四美包子的中央厨房，，，，，生产半制品包子；；；而“升官渡黄焖圆子”的中央厨房，，，，，产出的是武汉特色——黄焖圆子。。。。。
工具湖云鸟食物工业园被武汉市饮食效劳治理处正式授牌为“武汉中央厨房基地”，，，，，成为武汉第一个集众多企业中央厨房于一体的园区。。。。。建有12万平方米的中央厨房厂房，，，，，3.7万平方米冷库，，，，，可容纳60家中央厨房。。。。。
阻止现在，，，，，武汉市共建成41家中央厨房。。。。。
中百大厨房
为何“中央厨房”摇身酿成“香饽饽”
中央厨房是重资产，，，，，投资额重大并且治理本钱高，，，，，一样平常企业都难以遭受，，，，，甚至被拖垮。。。。。为何一直不温不火的“中央厨房”摇身酿成“香饽饽”了呢？？？？
用青石玖宫餐饮认真人的话往返覆就是：这钱花的值。。。。。以前岑岭时期来青石玖宫就餐的主顾平均期待时间在60分钟以上，，，，，现在控制在20分钟以内。。。。。迅速提高了翻台率和效劳效率。。。。。
餐饮业的情形近年来爆发了重大转变。。。。。不但房租、人力、质料本钱逐年增添，，，，，高端餐饮也逐渐退潮并向公共餐饮转化。。。。。通过中央厨房提高效率、降低本钱的同时增强保鲜手艺，，，，，正成为青石玖宫在内越来越多餐饮企业的选择。。。。。
通过餐饮营业的拆解，，，，，中央厨房既可以让中餐标准化，，，，，又可以兼主顾顾的口感。。。。。例如：将菜品半制品化运送至门店。。。。。
现在，，，，，我国陋习模的连锁餐饮企业中，，，，，74%已自建中央厨房。。。。。更有些武汉餐饮企业开拓进取，，，，，借中央厨房打入流通市场。。。。。
常青麦香园克日斥资1.5亿元建设中央厨房，，，，，日产热干面原面4万至5万公斤，，，，，可为周边200公里规模早餐店提供配送效劳，，，，，并乐成打入便当店，，，，，销售渠道进一步拓展。。。。。
中百大厨房的产能，，，，，在现在基础上可扩大3到5倍，，，，，能笼罩200公里半径内的5000家超市门店，，，，，未来，，，，，中百大厨房70%的产品有望外销。。。。。借中央厨房打入流通市场，，，，，中百正有此意。。。。。
